时间：2020-03-29 15:32 来源：网络 作者：健康养生 阅读：次

　　提到大脑发育，很多人会想到DHA。这种被大家称为“脑黄金”的营养物质，中文名为二十二碳六烯酸，属于欧米伽3多不饱和脂肪酸的重要成员。DHA不仅有助婴幼儿的大脑和视力发育，还可以延缓老年人大脑和眼睛衰老。大量研究证实，吃富含DHA食物较多的人群，心脑血管疾病发病率较低。哪些食物富含这种营养物质呢？
　　上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授陈舜胜告诉生命时报记者，大多数鱼类是DHA的好来源，不同海鱼中DHA含量有所差别，同一种鱼类因摄入食物不同，DHA含量也迥异。含量高的海鱼有金枪鱼、鲣鱼、鲭鱼（鲐鱼）、沙丁鱼、三文鱼、鲅鱼（马鲛鱼）等，带鱼、黄花鱼、鲳鱼稍低。淡水鱼中含DHA较高的是鲈鱼，其次为鳙鱼（胖头鱼）、鳜鱼、鲢鱼等。秋刀鱼尤其值得推荐，它物美价廉，DHA含量相对较高。
　　值得注意的是，不同的烹调方法会影响鱼体内不饱和脂肪酸包括DHA的利用率。清蒸不饱和脂肪酸损失较少，DHA含量保留90%以上。烤鱼或炖鱼中DHA含量会减少20%左右。炸鱼时DHA的损失更大，只能剩下50%~60%。为了最大程度地留住DHA，清蒸是最佳烹调方式。需要特别提醒的是，如果想生吃鱼，必须要保证食材特别新鲜优质，否则可能导致食物中毒。
　　陆地植物和动物中，大部分食材的欧米伽3脂肪酸含量都比较低。不过，亚麻籽油和紫苏籽油里亚麻酸含量较高，达50%以上。其他一些食物也含亚麻酸，比如核桃、松子等，含量在6%~12%。亚麻酸也是一种欧米伽3脂肪酸，不过，这种脂肪酸在人体中变成DHA的转化率只有3%左右。研究表明，素食者体内的转化率会略高一些，可达10%左右。所以，如果不是素食主义者，建议直接吃水产品，其中DHA更容易被高效利用。如果鱼类吃得比较少，适当补充一点亚麻酸，也是不错的选择。

上一篇：哪些食物居然不能和猪肉一起吃
下一篇：哪些食物是补肾壮阳高手

• ·中秋贺词祝福语，中秋的祝福语，中秋贺词短句子大全。
• ·中秋国庆节祝福短语大全，中秋国庆节祝福的句子。
• ·清明节作文（精选30篇）优秀作文清明节。
• ·清明节作文(300字)清明节优秀作文精选，关于清明节的
• ·工作岗位说明书通用范文,工作岗位说明书模板。
• ·明媚的阳光作文精选,明媚的阳光文章。
• ·幼儿园安全责任书范文,幼儿园安全责任书通用模板。
• ·关于学校落实三重一大情况自查报告的范文
• ·三重一大自查报告范文
• ·公务用车自查报告范文,公务用车自查报告模板。
• ·三年级上册数学期中试卷免费提供,小学数学三年级上册
• ·风光秀丽的京北山地走廊
• ·母亲节作文，描写母亲节的作文（精选25篇）
• ·表达思念之情的诗句
• ·教师个人鉴定范文，教师个人自我鉴定（精选6篇）。
• ·班主任计划，班主任工作计划，班主任计划通用精选10篇
• ·阶段性工作总结，阶段工作总结（通用11篇）
• ·小学德育工作计划
• ·妈妈我想对你说作文400字
• ·描写苹果的作文（精选36篇）
• ·苹果的作文15篇
• ·苹果的作文8篇
• ·苹果的作文6篇
• ·苹果的作文,关于苹果作文,描写苹果的作文。